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7 recetas simples para viajar para Año Nuevo

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 Los platos son como las ventanillas.

Reflejan todo un mundo, que difiere según los colores, los relieves, las texturas que tengamos delante.

Un plato es una vista previa de un destino lejano. Un trozo de paisaje contrastado, auténtico y original. Los sabores de la comida, las especias, las salsas son ventanas con vista a tierras lejanas y exóticas.

Bueno, creo que lo habrás entendido: me encanta comer.

Comer, para mí, es una verdadera escapada de casa mientras me instalo tranquilamente en mi cocina.

Así que, con la llegada del nuevo año, ¿por qué no ofrecer a tus invitados un viaje al otro lado del mundo preparando una comida única?

Te propongo que embarques conmigo para una vuelta al mundo gustativa: seguro que todas nuestras paradas te darán buenas ideas de recetas simples para celebrar el año nuevo.

Si prefieres viajar sola, tengo la solución para ti.

Allá vamos; nuestro avión está listo para despegar, destino: 7 ideas de recetas simples para viajar para Año Nuevo.


Primera parada: una de las recetas simples al estilo japonés


Nos acercamos a las costas de Japón, pero antes, ¿qué tal un pequeño aperitivo?

Así que no, no estoy hablando de un vaso de sake: esta palabra se utiliza a menudo de forma errónea, ya que es la traducción de la palabra "alcohol". No tiene nada que ver con lo que uno puede imaginar cuando se habla de sake.

No, iba a sugerir el umeshu en su lugar.

Se trata de un alcohol de ciruela, que se obtiene sumergiendo la fruta en una gran botella que contiene azúcar.

Entre 8° y 15°, se puede disfrutar con unos cubitos de hielo, o cortado con agua con gas.

Menos mal que este manjar está disponible en la mayoría de las tiendas asiáticas.

Idea de  receta: "Osechi Ryori"
Osechi Ryori
 Esta es una receta típica de Año Nuevo, o más exactamente, un conjunto de platos que se preparan especialmente para celebrar el Año Nuevo.

Incluye un plato de alubias negras dulces, castañas cocidas, raíces de loto...

Por cierto, si no te convencen demasiado las judías dulces, te aseguro que son imprescindibles. Después de haberlo probado durante mi viaje a Japón, sólo puedo recomendarte que pruebes este particular sabor.

Lo interesante de Osechi Ryori es que cada plato tiene un símbolo específico para empezar el año nuevo.

Las alubias, por ejemplo, representan la buena salud y el trabajo duro. Las castañas, por ser doradas, simbolizan la riqueza que se desea tener. En cuanto a las raíces de loto, están llenas de agujeros (un poco como el queso emmental...) y por eso nos permiten mirar hacia el futuro.

Tal vez vea las sorpresas que le esperan... Personalmente, esto es lo que me gustaría ver para anticiparme mejor a los imprevistos cuando voy a viajar por el mundo.

Sólo he mencionado 3 platos emblemáticos: ahora imagina una mesa con 15 platos diferentes de este tipo... Suficiente para empezar el nuevo año bajo el signo de la fortuna (¡o con la barriga llena!)


Segunda parada: México


Nos encantaría probar esos sabores japoneses, pero esto es sólo el principio de nuestra escapada gastronómica.

Aquí estamos, ya en las afueras de México, y esta vez, propongo un aperitivo aún más dulce: ¿qué tal una buena sidra caliente?

Una bebida típica mexicana de Año Nuevo para entrar en calor bajo el aliento invernal. Aunque, francamente, si pudiera cambiar nuestras temperaturas invernales por las de México, no me importaría...

Vaya, ¿empezaste a sentir los efectos del alcohol? ¿Qué tal un descanso en casa de una anfitriona de confianza para recuperar las fuerzas con seguridad?

Idea de receta: "Bacalao"
Otra de las recetas simples: Bacalao
 La tradición del bacalao de Año Nuevo viene de lejos, ya que se originó en Portugal hace siglos.

La receta se exportó entonces a muchos destinos sudamericanos. En México, se ha convertido en un elemento básico de la cocina navideña.

¿Qué comemos exactamente? Entre otras cosas, bacalao frío, alcaparras, aceitunas, tomates y patatas. Huele a Mediterráneo... o más exactamente, a Océano Atlántico.

Un imprescindible tan arraigado en la cultura que se ha acuñado una expresión para describir a la persona encargada de gestionar una situación: "El que corta el bacalao". 

Y en casa, ¿quién se encargará de cortar el bacalao para Nochevieja?


Tercera parada: las recetas simples de Italia

 
Bueno, en cuanto a la huella de carbono de esta aventura culinaria, lo dejamos para otro momento.

Pero, ¿cómo resistirse a la llamada de un vasito de Spritz?

Ya sabes, ese cóctel italiano naranja que reconoces a primera vista.

Originaria de la región del Véneto, en el noreste de la península, esta bebida combina Prosecco (un vino espumoso de la misma región), Aperol (un licor de naranja típico de la zona) y unas gotas de agua con gas (¡San Pellegrino para seguir siendo local!).

Me gusta tanto este cóctel que me sé las proporciones de memoria (en mi defensa, mi abuelo se crió en el Véneto, lo llevo en la sangre...). 

La copa debe llenarse hasta tres cuartas partes con Prosecco, al que se añade una pequeña vaina de Aperol antes de completarla con agua con gas.

Cuanto más naranja sea tu vaso, más fuerte será... Puedes añadir una pequeña rodaja de naranja para endulzar un poco la mezcla.

Idea de receta: "Cotechino"
Cotechino
Literalmente, "la pequeña corteza".

Se trata de un plato popular en toda Italia, que se come exclusivamente en Nochevieja.

Es una salchicha de cerdo ahumada con lentejas. Y ten cuidado de seguir la receta, porque cada ingrediente tiene su propio significado.

El cerdo es una carne grasa que simboliza la abundancia y la prosperidad. Por su parte, las lentejas, al tener forma de pequeña moneda, representan la riqueza desde la antigüedad.

El cotechino puede parecer una de estas recetas simples, pero hará que todos estén de acuerdo.

Y si alguien encuentra algo malo en ello, hazle beber un poco más de spritz hasta que esté de acuerdo contigo.

Verás, siempre encontramos una manera en Italia...


Cuarta parada: China


Aquí ya estamos volviendo a Asia, y por una buena razón: la cultura del Año Nuevo chino es la oportunidad perfecta para descubrir una comida excepcional.

Por una vez, aquí hay un vaso de Baijiu para ti.

Es un aguardiente a base de sorgo y trigo, tradicionalmente fermentado 7 veces y destilado más de 8, todo ello durante 9 meses. Ah, y, es un poco más de 50°... Pero como diría mi abuela, ¡es ideal para una buena digestión!

Si no te tienta demasiado, siempre puedo ofrecerte un vaso de cerveza, ya que China es el primer productor mundial.

Bueno, después de todos estos tragos, si conoces a alguien que esté dispuesto a ofrecer alojamiento seguro para las mujeres... No es mala idea descansar después de un viaje tan largo.

Idea de receta:  "Ravioles chinos"
Ravioles chinos
Un elemento básico de la cocina navideña en el norte del país.

Hay muchas tradiciones asociadas a él y los símbolos varían según lo que se ponga dentro.

Por lo general, hay carne picada y verduras finamente picadas. Hervido, al vapor o frito, no faltan ideas para este plato esencial.

Sin embargo, hay que tener cuidado con la forma de presentarlos... Hay que doblarlos correctamente, de lo contrario se corre el riesgo de caer en la pobreza. Además, si los dispones en círculo y no en línea, tu karma puede dar vueltas y vueltas y puedes perder algunas grandes oportunidades.

En cualquier caso, cuanto más comas, más probable será que tus ingresos aumenten en el nuevo año...

Así que llénate de ravioles chinos: ¡a tu jefe le costará rechazar tu ascenso!


Quinta parada: Etiopía


En esta nueva etapa del año nuevo, nos dirigimos a África.

¿Conoces a T'edj? Es un tipo de hidromiel local que puedes hacer tú mismo, siempre que encuentres los ingredientes adecuados.

Este alcohol se elabora con agua, miel y gersho (una planta que se encuentra en Etiopía), entre 6° y 15°. Un poco de dulzura después de nuestro trago anterior que fue quizás demasiado...

Es hora de comer un buen plato para recuperarse.

Idea de receta: Doro Wat
Doro Wat
Este es, sin duda, el plato tradicional de las fiestas.

Este fragante guiso se llama literalmente "pollo en salsa", y por una buena razón: se trata de cocinar un pollo entero con una serie de otros ingredientes (desde limón hasta jengibre y huevos).

Abundante y deliciosa, es una comida con sabores originales que puede alimentar a una gran mesa. De hecho, estoy seguro de que T'edj va muy bien con él...

Entonces, ¿te tienta el Doro Wat? Ten en cuenta que es un plato que requiere cierta paciencia: cuente con 24 horas de reposo y muchas otras preparaciones previas si quieres descubrir los sabores más auténticos posibles.

Un consejo de amigo: disfruta del calor etíope un poco más... Porque nuestro próximo paso será la nieve.

¿Preparada para salir? ¿Aún no? Así que, ¿por qué no buscar el destino soleado perfecto para ir en febrero, para encontrar un poco de sol en pleno invierno?


Paso seis de las recetas simples: Finlandia


Te lo advertí... Vamos, te ofrezco un pequeño consuelo: Salmiakki.

Es un alcohol a base de vodka mezclado con extractos de regaliz, lo que le da un sabor muy particular.

Para ser sincera, no soy muy fan de esta bebida nacional... Pero hay que probarlo todo antes de decidirse y, quién sabe, tal vez tengas el alma de una finlandesa escondida en tu interior.

Idea de receta: Arroz con leche (Riisipuuro)
Arroz con leche
Nuestros amigos del Norte son especialistas en sabores indescriptibles... Porque el arroz con leche también es un plato local que me costaría describirte.

Lo que puedo decir es que es sorprendente, pero también delicioso.

Recuerdo haber mirado con desconfianza a mis amigos finlandeses mientras preparaban una olla entera de arroz con leche y canela. Sin embargo, después de probarlo, no pude resistirme y me tomé tres recambios...

Es un plato típico de Navidad que se calienta y huele bien con las especias. Puede ser un muy buen entrante, y la receta es realmente accesible para todos. Incluso a mí, que no soy profesional (sí, es un eufemismo), me gustaría probarlo este año.

La tradición es también añadir una almendra: traerá buena suerte a quien la encuentre en su plato...

Entonces, ¿estará el arroz con leche en tu menú de Año Nuevo? 


Séptima parada: Haití


Aquí estamos (¡ya!) en nuestra última parada de esta escapada culinaria con recetas simples.

¿Qué tal un brindis por nuestra gran aventura? Para la ocasión, puedo ofrecerle un delicioso cóctel de ron haitiano.

Ron local, zumo de naranja y curaçao (un licor de naranja amargo): una bebida perfecta para entrar en el ambiente caribeño.

Y, como dice el refrán, todos los caminos llevan al ron.

Idea de receta: sopa "Joumou"
Sopa Joumou
El joumou es el plato haitiano de Año Nuevo por excelencia.

El Giraumon (un tipo de calabaza), la carne de vacuno, las verduras y la pasta dan sabor a esta sabrosa sopa.

Una verdadera comida festiva, especialmente importante si se tiene en cuenta que el día de Año Nuevo en Haití es también el aniversario de la independencia del país.

Pero, ¿qué tiene que ver una sopa con el día de la independencia nacional?

Resulta que, bajo el dominio colonial francés, los esclavos haitianos tenían prohibido comer sopa, un plato que, por tanto, estaba reservado a la élite.

Por eso, hoy en día, comer un plato de sopa representa un acto de rebeldía e independencia para el país.

Por eso, cocinar este plato tradicional para el Año Nuevo permite celebrar con los haitianos la liberación de su país.

Señoras y señores, por favor, abróchense los cinturones.

¿Oíste eso?

Nuestro avión aterrizará en unos instantes, lo que me da el tiempo justo para poner fin a este viaje de sabores; pero para alargar un poco más esta escapada, puedes husmear entre nuestros 9 juegos para animar una fiesta de Nochevieja.

Creo que te habrás dado cuenta de que un plato de comida es mucho más que una comida, ya que te permite sumergirte en un lugar lejano con sólo unos golpes de tenedor.

La próxima vez que comas un plato extranjero, tómate el tiempo de probarlo y quizás mi avión culinario venga a recogerte para una nueva escapada con recetas simples...

Pero por ahora, espero que hayas encontrado la receta perfecta para deleitar a tus invitados el 31 de diciembre.

Por cierto, no dudes en compartir con nosotros la foto del plato que has elegido, ¡para que podamos disfrutarlo todos juntos!

La Nochevieja es un momento especial: durante una noche, todos, en todo el mundo, estamos llenos de la misma esperanza de que los próximos días sean felices.

Así que te deseo un feliz año nuevo, buena salud y, sobre todo, felices sueños.

Después de unas cuantas copas, casi tendría alma de poeta...



Traducido por Nathalie Ahués

VIAJE| ESTILO DE VIDA| COMIDA
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